Создаем традицию: воскресный бранч Элен Дарроз в отеле Royal Mansour Marrakech как повод быть вместе

Королевский отель запускает воскресный бранч – кулинарный шедевр от шеф-повара с 6 звездами Мишлен.

В мире высоких скоростей мы часто теряем самое ценное – искусство неспешного общения. Royal Mansour Marrakech напоминает: истинная роскошь сегодня – это время, проведенное с близкими. Каждое воскресенье в легендарной французской брассери La Grande Brasserie возрождается традиция семейного бранча, который учит нас ценить момент «здесь и сейчас».

Royal Mansour Marrakech никогда не был просто отелем. Спроектированный лично королем Марокко Мухаммедом VI, он воплощает марокканскую философию гостеприимства, где каждый гость – часть большой семьи. И теперь у этой философии появился новый вкус, созданный одной из самых влиятельных женщин в мире гастрономии, обладательницей шести звезд Мишлен – Элен Дарроз.

От сада до стола

Секрет исключительного меню бранча – в виртуозном диалоге двух стран. Шеф Элен Дарроз смогла гармонично соединить изысканную французскую технику и богатые марокканские традиции. Ставка сделана на абсолютную свежесть: в приготовлении используются тщательно отобранные местные продукты, многие из которых попадают на кухню прямо с грядок собственного огорода и сада Royal Mansour. 

Важность традиций

Для Элен Дарроз воскресный обед – это не просто строчка в расписании, а личная история. Одни из самых теплых моментов ее детства – время, когда бабушка собирала всю семью за одним столом, готовя традиционные блюда. В эпоху, когда все вечно заняты, отель намеренно возвращает к истокам: когда совместный прием пищи – это ритуал единения и поддержки. 

Кулинарный спектакль в трех актах 

День становится особенным с момента, как гости входят в патио ресторана Bars. На ледяных витринах – лучшее, что дает терруар Марокко: гигантские креветки из Тан-Тана, знаменитые устрицы из Уалидии и крабы-пауки. Рядом – домашние рыбные рийеты и нежнейший копченый лосось.

Для тех, кто предпочитает классику суши, Элен Дарроз подготовила коллекцию деликатесов: от вяленой утиной колбаски чоризо до изысканного мясного деликатеса Сесина де Леон и брезаолы. Первый акт завершается подачей классических французских закусок в новой интерпретации. Помимо культового салата «Нисуаз» с брюшком тунца или знаменитых фаршированных яиц с кантабрийскими анчоусами, гости могут выбрать из множества свежих сезонных салатов, овощей, приготовленных на гриле, и свежесобранной зелени.

Но главный герой закусок – фирменный куриный пирог шефа с утиной фуа-гра и фисташками. Это блюдо, которое уже стало гастрономическим автографом Дарроз.

Эпическое продолжение

Когда первый голод утолен, действие перемещается за стол. Второй акт – честная, «домашняя» в самом высоком смысле слова французская кухня. В меню бранча – филе рыбы «Джон Дори», фермерская курица на свободном выгуле или изысканная запеканка из макарон – каждое блюдо наполнено любовью и уважением к сезонным продуктам. Это еда, приготовленная с любовью, которая располагает к долгой беседе, а не к быстрому перекусу на бегу.

И, конечно, какой французский завтрак без выпечки? Под занавес вас окутывает аромат свежих круассанов смешаный с запахом кофе, а венцом десертной карты становится знаменитый шоколадный рулет XXL от Элен.

Территория детства

Семейный выходной трудно представить без звонких детских голосов. В Royal Mansour Marrakech о маленьких гостях тоже позаботились. Свежеприготовленные вафли, облака сахарной ваты и – главная точка притяжения – огромный шоколадный фонтан для детворы создана целая зона с любимыми угощениями. 

О шеф-поваре Элен Дарроз:

Элен Дарроз родилась на юго-западе Франции и является потомственным поваром в четвертом поколении: любовь к вкусным и изысканным блюдам у нее с самого детства. Элен готовит так, как любит: со страстью и искренне, но также с уважением к терруару и аутентичности мест, где она работает.В феврале 2021 года Элен Дарроз получила две звезды Мишлен за кухню ее ресторана «Marsan by Hélène Darroze» в Париже, и сразу трех звезд Мишлен удостоился ее ресторан в Лондоне «Hélène Darroze at The Connaught». В 2022 году звезду Мишлен также получил ее ресторан «Hélène Darroze at Villa La Coste», который открылся  в провансальском дворце несколькими месяцами ранее. Теперь у Элен Дарроз целых 6 звезд Мишлен! Также она она была удостоена международной награды «Лучшая женщина-шеф повар» в ежегодном рейтинге «50 лучших ресторанов мира» в 2015 году.

Об отеле Royal Mansour Marrakech

Королевский отель – шедевр мавританско-андалузской архитектуры и «сердце» Марракеша. Разработка проекта и строительство отеля заняло 5 лет напряженной работы.

Расположенный на 5 гектарах земли и примыкающий к стенам старого города, Royal Mansour Marrakech включает в себя 53 отдельных риада (частная трехэтажная вилла в марокканском стиле), четыре ресторана, огромный бассейн, SPA и Wellness центр с инновационными процедурами для улучшения физического, психического и эмоционального здоровья, 150 фонтанов, арабско-андалузские сады и 550 предметов искусства.